shianのパンがおいしい秘密は、「あこ天然培養酵母」にあります。米・小麦・水・麹・酵母のみで培養する「あこ天然培養酵母」はイースト菌のように急速に生地を膨らませる“発泡”と違い、じっくりと時間をかけて生地を膨らませ、麹菌の酵素がうま味成分を作り出す“発酵”の力がポイント。一般的な酵母が持つクセ（独特な香りや風味）を抑え、原料本来のおいしさを際立たせます。
つまり、原料自体も良いものであることが大前提。生地を構成する小麦やバターは北海道産100%、調理パンや菓子パンの具材一つ一つも、厳選しています。

天然酵母を使ったパンといえばハード系が主流ですが、ふわふわでしっとりした日本人好みのパンが楽しめるのもshianならでは。お子さんからご年配まで、毎日食べても飽きないパンをご提供しています。

【有限会社あこ天然酵母】
http://www.ako-tennenkoubo.com/